Те Гуаньинь — один из самых знаменитых китайских улунов родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). В Китае этот чай относят к крупнолистовым, сине-зелёным (или бирюзовым).
Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая.
Качество А
50гр - 200р
Гуо сян отличается ярко-выраженным ароматом, которого достигают путем более длительного прогрева чайных листьев в процессе производства, чем у остальных разновидностей Те Гуаньинь.
* Цвет: светло-зелёный.
* Аромат: опьяняющий, цветочный, с выраженной ноткой только что распустившейся сирени.
* Вкус: богатый, слегка сладковатый, освежающий.
* Послевкусие: свежее, яркое, необычайно длительное.
Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю пьянящий вкус и пряно-фруктовый аромат с нотками орхидеи или сирени.
История создания
Монахи выращивали в этой местности чай ещё при династии Тан (VII—IX вв.).
Существуют две легенды возникновения чая.
Жил в городке Шанъяо местности Аньси чаевод Вэй Шуо. Был он искренним буддистом и ежедневно молившись, преподносил свой любимый ароматный зеленый чай бодхисаттве Гуаньинь. Однажды ночью ему приснилось волшебное растение с приятным ароматом, произрастающее на горном утесе. Узнав чайное растение из сна, он принес его домой для выращивания посадив в железную кастрюлю. Через два-три года дерево сильно разрослось, чаевод собрал листья, заварил их и напоил своих друзей. Чай полюбился всем своим необычайно легким богатством аромата и вкуса. Вей рассказал о своем сне и о выращивании чая в железной кастрюле, тогда ему предложили назвать новый чай «Железной Гуаньинь»
Существует ещё одна легенда про Те Гуань Инь под названием «Ван Шуо». Это имя ученого, который жил в Древнем Китае. Он обнаружил необычные растения под скалой Гуаньинь в городке Сипин. Ван принес растения к себе домой и стал их изучать и выращивать. Со временем учёный понял, что из листьев этого растения можно делать чай, который получался с приятным вкусом. Однажды в Сипин приехал император Цяньлун. Ван преподнес ему подарок в качестве своей родной деревни. Император Цяньлун был так впечатлен, что поинтересовался его происхождением. В тот же день Цяньлун дал чаю название Те Гуань Инь, в честь названия скалы, где его обнаружил Ван.
